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團餐配送的要求。

1.生產(chǎn)場(chǎng)地

團餐配送生產(chǎn)場(chǎng)地選擇應考慮運輸時(shí)間，租金，場(chǎng)地規模等因素，適當快速選擇場(chǎng)地。前期裝修需提前規劃設計一個(gè)倉庫、去皮洗摘、切配、加工、烹飪、打包、裝箱、運輸等區域，把各個(gè)不同區域劃分開(kāi)來(lái)，合理有效利用場(chǎng)地，使各個(gè)重要環(huán)節可以充分銜接，且預留后續不斷增加企業(yè)產(chǎn)量或設備等區域。裝修需解決下水、用電、排煙、滅火、安全等問(wèn)題，避免后續發(fā)生安全事故產(chǎn)生影響公司正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

2.生產(chǎn)流程

團餐配送生產(chǎn)過(guò)程包括從倉儲到倉儲一系列程序的標準化。合理配置人員和時(shí)間，建立倉儲系統、削皮揀貨系統、切割匹配系統、粗加工系統、烹飪系統、包裝系統、包裝運輸系統。一切制度都要求科學(xué)合理，人事分工明確，獎懲合理，各環(huán)節充分銜接。

3.生產(chǎn)標準

按照企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)能力以及，制定團餐批量生產(chǎn)管理相關(guān)法律規定。針對于食材選擇、食材重量、烹飪教學(xué)方式、烹飪時(shí)間、調料選擇及加入時(shí)機、儲存方式制定定類(lèi)定量定時(shí)的相關(guān)技術(shù)標準。且制定一個(gè)檢驗標準的相關(guān)政策措施及辦法。

4.損耗統計

團餐配送入庫出庫有管理員信息錄入相應管理系統，系統可以按照企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標準，水份，去皮等系數計算每日消耗使用這種情況，管理員每日統計庫存，并參照系統研究數據反饋每日消耗問(wèn)題以及損耗情況。

單位訂餐選擇的商家一定要是正規的商家，這樣才能保證飯菜的安全性，訂餐的時(shí)候要切記單獨包裝，不要把多類(lèi)型的菜品混合在一起，不僅不利于保持菜品味道，還可能造成一定的菜品污染。統一訂餐在菜品的選擇上也要注意，盡量不要訂購冷食，生食類(lèi)型的菜品，避免一些食品安全問(wèn)題。統一訂餐在就餐時(shí)要注意分散就餐，不要聚集，吃完后不要長(cháng)時(shí)間停留，打掃干凈相關(guān)的區域。統一訂餐的餐盒也要統一進(jìn)行處理，不管是統一回收還是統一銷(xiāo)毀，要保證安全性。

秋季飲食養生的注意點(diǎn)：由夏到秋，氣溫下降，人體為了適應這種變化，生理代謝也發(fā)生變化，飲食過(guò)于生冷，會(huì )造成，易生各種消化道。所以飲食上有“秋宜溫”的主張，也就是說(shuō)秋天應當避免光吃些涼和性寒的食物，應當多吃一些溫性食物；中醫稱(chēng)“宜食麻以潤其燥”。首先應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，應當多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋(píng)果、香蕉等。另外，避免各種濕熱之氣積蓄。因此提倡吃一些有散發(fā)功用的辛香氣味食物，如芹菜。